フルーツ
2019年6月5日
アメリカポートランドのカスケードブルーイングとのコラボビール第三弾!
フルーツサワーを得意とするカスケードブルーイングとの話し合いの結果、今回はワイマーケットの新工場でフルーツセゾンを仕込ました。
使用したのは、オレゴンで6月に旬を迎えるラズベリー、そして、すももやネクタリンのようなキャラクターを持つパープルプラム。
ラズベリーの豊潤な香りとパープルプラムの甘酸っぱさがセゾンのキレと爽やかな酸味と相まってこれからの季節にぴったりなビールが出来ました。
太平洋の両端に位置す... 続きを読む
2019年6月4日
贅沢に使用したマンゴーのトロピカルな香りと、スモークモルトの薫香が見事にマッチ。
ボディーはミディアム、イースト由来の爽やかさとわずかな酸味が心地よいフルーツスモークヴァイツェン。... 続きを読む
2019年3月9日
不知火(デコポン)の皮を漬け込んだ、ライトボディーのセッションIPA。
アマリロ、チヌーク、モザイク、モトゥエカ、4種のホップの織りなすシトラスフレーバーに不知火特有の甘い香りが加わり、爽やかでジューシーな味わいに仕上げました。... 続きを読む
2019年2月27日
ローストモルトのフレーバーと共に炭焼珈琲の香ばしいアロマと良質な苦味が際立つImperial Coffee Stout。酸味の少ない深煎りのブラジル豆由来のチョコレートのような風味と、ホップからくるココナッツミルクを想わせるニュアンスが感じられます。
ボディーはミディアム、高めのアルコールを感じさせない軽やかで危険な!?仕上がり。... 続きを読む
2018年12月30日
長野県下伊那郡でりんご栽培とシードル製造をおこなう『farm&cidery KANESHIGE』さん。
彼らがワイマーケットに何度か遊びに来ていただいたご縁で実現した、ふじリンゴの果汁をふんだんに使用したフルーツビール。
モザイクホップとリンゴが絶妙にバランス、ジューシーでほんのり甘い香りと程よい酸味の、軽やかでドリンカブルなビールです。... 続きを読む